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江苏省灌南中等专业学校的中专部招生专业有:园艺技术、建筑工程施工、机电技术应用、数控技术应用、服装制作与生产管理、汽车运用与维修、计算机应用、动漫与游戏制作、电子技术应用、会计电算化、电子商务、游戏服务与管理、中餐烹饪、幼儿保育、电梯安装与继修保养、工业机器人技术应用、老年人服务与管理;

学校围绕地方主导产业、支柱产业和战略新兴产业,统筹专业设置,开设机电技术应用、电子技术应用、数控技术应用、财务会计、学前教育、护理等专业,其中机电技术应用、电子技术应用、计算机应用、汽车运用与维修和船舶制造与修理等5个专业为省级品牌、特色专业。电子技术应用、船舶制造与修理、汽车运用与维修、果蔬花卉生产技术等专业实训基地省级技能型紧缺人才培养培训基地、江苏省职业教育高水平示范性实训基地。果蔬花卉生产技术实训基地同时也是江苏省农科教结合富民示范基地。
江苏省灌南中等专业学校办学特色按照规范管理、逐步提升的要求,确定2013年为规范化管理年、2014年为精细化管理年、2015年为精细化管理提升年、2016年为精细化管理巩固年、2017年为精细化管理深化年。贯穿整个管理工作过程的指导思想是“大包干”,即“责任到人,任务承包”,按照“管理求精细、质量求提升、特色求发展、环境求优化”思路和“六个O”工作原则(开会+不准备=0,布置+不落实=0,落实+不督查=0,督查+不反馈=0,反馈+不整改=0,整改+不坚持=0),讲精细、严要求,内谋质量,外树形象。
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