【西安职业学校】西安烘焙学校：烘焙过程中必备小技巧

很多人喜欢烘焙，可能是因为烘焙的时候必须很专注才行，而且就像是高中化学课上在做实验，称量添加每一步都不能错，任何食材重量都不能差，看是平常的食材，最后的结果往往都会带来惊喜。

很多有经验的烘焙师都将烘焙配方当做是烘焙的公式，每一步都操作完美，才能烘焙出完美的结果。一旦烘焙中某个关键技巧出现错误，就有可能导致整个烘焙失败。赶紧跟随西安烘焙培训学校来了解烘焙过程中的几个小技巧吧!

1、使用常温下的食材

除非某些配方需要特定温度下的食材，否则最好是使用常温下的食材，特别是黄油和鸡蛋。冷藏的鸡蛋和黄油都需要提前一个小时放在室温下，等到达到室温后再使用。冷藏以后的食材，不能像常温的食材那样发挥特性。

2、正确的称量方法

想要称量得更加精准，就必须要准备电子秤。因为如果用量杯和量勺来称量的话，还是会产生一定的误差。某种食材分量的误差都可能会对烘焙结果产生巨大的影响。

3. 自制香草香精

市面上的香草香精，价格廉价的有可能是添加了一些人工添加剂，对身体不健康。而真正的精纯的香草香精，价格又比较贵。香草香精的制作方法比较简单，所以最好的办法是在家自制香草香精。购买3-4个有机香草豆荚，洗净以后让它们自然风干。将8盎司的植物甘油倒入一个密封的瓶子中，放置一边备用。

然后，用小刀讲香草豆荚剖开取出香草豆，将香草豆和剪成小段的香草豆荚枝干一起浸泡在植物甘油中，浸泡至少四周以上。一定要注意，制作好香草香精后，一定要将保存香草香精的容器密封，不要让空气进入。

4. 不要过度搅拌

在制作面团和面糊的过程中，如果过度搅拌，有可能面团和面糊产生过多的面筋导致最后烘焙出来的蛋糕或者饼干口感粗糙。在将面糊勺入松饼烤盘中时，不要从面糊中间开始勺，而是要从四周沿着搅拌盘勺取面糊。

5. 烘焙中勿开烤箱门

在等待烘焙的过程中，要有耐心，不要轻易打开烤箱的门。一旦烤箱门打开，烤箱内的温度有可能会下降3-4度，温度的骤然下降可能会导致蛋糕塌陷。另外，蛋糕烤好后，也不要急着打开烤箱门，等温度稍微下降一些再打开。

想成为一个优秀的烘焙师，就是要保证每一步都近乎完美，结果才能呈现最完美的效果，不要小看每一克，每一毫升，做好细节才能成就一个高级的烘焙师，喜欢烘焙的你要多注意啦。

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