【西安烹饪学校】西安桃李烹饪学院定向培训班纪实

经过两年的在校学习，今天，西安桃李烹饪学院第一批顶岗实习的学生离开校园，信心十足的走向了工作岗位。

为了让学生更快适应各实习单位岗位需求、培养全面实用的复合型人才，从5月7日到5月18日，在桃李学院招生就业办的精心安排和组织下，各用人单位派出了本单位厨师长、后厨技师、高级烹调师、中国烹饪名师等20余人，制定了详细的教学大纲，来校进行十余天的定向培训和实操演练。

此次培训，西安饭庄高度重视，特地派来了以锦业路店厨师长、中国烹饪名师、全国金奖获得者师崇俊、西安饭庄金花南路店行政总厨、全国五一劳动奖章获得者、陕西省厨艺大师李文波、汪峰等为代表的八名大师进行教学。让学生通过理论和实践教学，充分了解西安饭庄企业文化和特色菜品的烹饪流程，以期在未来的顶岗实习中，能够独挡一面，得心应手。

百年老字号同盛祥饭庄的授课大师从理论和实践两种形式进行教学。理论部分就同盛祥发展史、老字号文化故事、食品安全与食品卫生、泡馍发展史及特色等方面进行了全面详实的讲解，让学生全面了解了同盛祥企业文化，为学生爱岗敬业打下基础。实践部分由马玲霞、马桂军等资深烹饪大师就牛羊肉泡馍的烹制工艺和特色菜点进行现场讲解和演示，让学生在观摩中掌握菜品烹饪的各项工艺。

德发长酒店以闻名中外的中华饺子宴和西安特色小吃而著称。此次定向培训，德发长酒店特派非遗传人、西安市劳模、五一劳动奖章获得者、十一五标兵、西安市工匠之星马顺利亲自授课，就饺子宴、特色小吃进行讲解、制作，并指导学生实习。同时由高珊、富恒涛、徐全权、张涛等资深厨师长、店长就德发长特色菜品进行讲解和实操教学。长达九天的定向培训，学生已经能够掌握德发长经典菜品的基本工艺，在未来的实习过程中，一定能够不负众望，表现出色。

春发生饭店以中华名小吃“葫芦头泡馍”而闻名中外，本次定向班培训，特意派来了高级烹调师、南院门店厨师长何向波，高级泡馍技师、春发生葫芦头泡馍第四代传承人杜彦斌，中国烹饪大师郭颖等来校进行培训。就春发生饭店企业文化、五行养生宴、葫芦头来历、标准化工作流程等理论部分进行全面讲解，同时就春发生饭店的特色菜进行全面的演示。

西安烤鸭店派出了中国烹饪大师李广亮就烤鸭制作标准，包括选料上色、烤制等进行详细讲解和操作。

经过近两周的定向班培训，成效显著，桃李学子不负众望，在“桃李杯”第25届技能大赛上，崭露头角，用扎实的技艺交出了一份份满意的答卷。

今天，一批批顶岗实习的学子，背上行囊，带着的嘱托、带着满身的技艺，走上各自工作岗位，用自己的实力投入大西安建设，弘扬工匠精神，用实际行动响应国家“一带一路”号召，为桃李学院争光，为西安饮食添彩。

西安桃李学院作为西安饮食的人才培养基地，将进一步加大校企合作力度，继续提升学院的人才培养能力，把西安桃李旅游烹饪学院打造成全国一流的餐饮技能人才培养基地；作为陕西省烹饪专业名牌院校和西安市市级示范专业，将进一步提升职业技能教育整体水平和办学效益发挥龙头和示范作用，为实现“两个一百年”奋斗目标，实现中华民族伟大复兴中国梦，培养德才兼备、技能突出的复合型人才

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