【武汉食品学校】武汉市东西湖职业技术学校食品安全与检测技术专业

一、食品安全与检测技术专业基本信息

二、食品安全与检测技术专业简介

食品安全与检测技术专业【原食品生物工艺专业，国家示范专业】

【专业介绍】

食品生物工艺专业是首批国家示范专业，开办于1983年，以食品检验、西点制作、咖啡调制和茶艺冲泡等实训教学为主导，结合理论基础知识教学，培养学生食品产品配方及工艺设计、关键控制点操作和相关参数的检验检测技术；培养学生对食品生产企业的现场管理能力，食品安全生产规范的实施和食品市场线上线下营销能力；培养学生达到食品检验员、西点师、咖啡师、茶艺师等中等技能要求的多方位复合型技能人才。

【主干课程】

食品检验方向：微生物基础、化学、食品分析与检验、食品添加剂、食品安全与质量管理等课程。

西点制作方向：食品营养学、营养配餐与设计、蛋糕裱花、翻糖蛋糕制作、焙烤食品工艺学等课程。

咖啡制作方向：咖啡理论，单品咖啡、花式咖啡、拉花咖啡制作，半自动咖啡机、烘豆机、磨豆机的使用，吧台管理等课程。

农学类技能高考方向: 植物学基础、农作物生产技术、植物保护、显微镜技能训练、种子活力技能训练、嫁接技能训练。

【专业方向】

1.食品检验方向（食品感官指标、食品中营养成分、食品添加剂、有害物质残留等项目的检测）

2.西点制作方向（西点原料与烘焙工艺，西点烘焙设备使用，裱花蛋糕与各类面包制作，各类西点制作技术）

3.咖啡制作方向（单品咖啡，花式咖啡，拉花咖啡，软饮料制作技术及吧台管理）

4.技能高考方向（植物幼茎切片制作与结构观察，种子生活力测定，T型嫁接技术）

【教学条件】

拥有中央财政支持建设的国家级食品生物工艺实训基地，其中包括食品分析与检验室、微生物实验室、化学实验室、西点实训室、小型食品生产线、咖啡实训室、种子实训室、嫁接实训室等。

【专业技能（或证书）】

食品安全与营养方面的网络直播营销技能，通过学习可考取粮农食品安全评价证书、西式面点师证书。

【学生出路】

升学：参加农学类技能高考或通过高职单招升入大学。

就业：食品检验方向可在各食品生产企业的品质控制与食品检验岗位工作。西点制作方向可在西饼屋、星级酒店、零售卖场等从事现烤、裱花等工作，条件成熟也可自主创业开店。咖啡制作方向可以在咖啡馆、酒店从事吧台出品和管理工作，也可以创业开店或网络直播营销。

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三、武汉市东西湖职业技术学校简介

学校简介 武汉市东西湖职业技术学校创办于1984年，坐落于武汉临空港经济技术开发区腹地，是首批国家中等职业教育改革发展示范学校、首批国家级重点职校、首批省级示范职校、首届武汉市群众满意学校、首批市政府重点建设的优质高中教育资源学校，是武汉临空..

四、食品安全与检测技术专业小知识

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