【贵阳旅游管理学校】贵州省旅游学校重点建设项目---酒店服务与管理专业

一、重点建设项目---酒店服务与管理专业基本信息

二、重点建设项目---酒店服务与管理专业简介

【建设基础】

酒店服务与管理专业成立于1996年，2002年被省教育厅认定为“省级示范性”专业。专业教师中4人曾赴国外知名旅游院校进修，国家级骨干师培训10人；取得餐厅服务技师、调酒技师职业资格的8人，国家职业技能鉴定考评员资格14人，专业教师均有酒店从业或挂职锻炼经历，“双师型”教师达85%，并多次在全省饭店技能大赛和各类饭店行业培训中担任评委和培训讲师工作，并多次承担全省旅游专业骨干师资培训，为市、县职业院校培养旅游专业骨干师资近300余名。专业师资结构合理，师资门类齐备，在同级、同类职业学校中处于领先地位。目前该专业建有设备先进的校内实训室近20余间，建立了国内外实训基地40余家，为学生开展教学实践和顶岗实习提供了充分保障。酒店服务与管理专业以培养适合现代酒店业发展需要的高技能一线服务应用人才为培养定位。把学生的就业和就业质量作为检查教学水平和教学质量的试金石。历届毕业生“双证毕业率”达98%以上，学生一次性就业率达95%以上，对口就业率达90%以上，毕业生供不应求。

【建设目标】

通过两年的建设期，将在人才培养模式上真正探索出以“工学结合”为核心的“企业全程介入2+1”人才培养模式；同时，进一步加强“优秀专业师资团队”建设，逐步形成学校从专业带头人到青年教师培养的梯队建设。积极进行课程建设和教学方法、教学手段改革，实施“双证融通”制度，建立完善的课程体系，搭建网络教学与资源共享平台。建成“教、学、做、研、培”一体化的生产性实训基地和形成完善的运营管理机制，通过专业示范效应，带动和幅射省内乃至西南地区中职院校酒店服务与管理专业的建设发展，使我校酒店服务与管理专业建成“西南领先、省内一流”的酒店行业高素质技能人才培养基地。

【建设内容】

人才培养模式及课程体系改革

1、创新人才培养模式

建立校企人才培养长效机制，真正探索出以“工学结合”为核心的“企业全程介入2+1”人才培养模式。

2、深化课程体系与教学改革。

改革课程教学方法与手段，加强情景教学法、案例教学法等教学模式和教学手段、方法改革；校企共建酒店服务与管理专业教学资源库；改革评价模式，把评价“嵌入”到职业教育教学的全过程，重视来自企业和社会的评价，使学生实践能力的评价更为真实、科学、恰如其分，使职业教育教学更贴近企业和社会的需求。

加强师资队伍建设

通过选派专业教师到企业挂职锻炼和赴国内外知名旅游院校学习等方式，培养具有一定影响力的专业带头人；将骨干教师选送参加省内外相关专业技术培训和交流学习，培养理论扎实、实用技能过硬的骨干教师；与企业共建操作性强的“双师型教师孵化基地”，提高“双师型教师”的专业能力；聘请企业、行业一线技术人员、能工巧匠作为兼职教师，促进学校专业教学水平提高。力争打造一支结构合理、素质优良、业务精湛、能力过硬的高水平专兼结合的优秀教学团队。

建成融教学、培训、职业技能鉴定和对外经营功能于一体的实训基地

1、与企业共建教学实训宾馆、洗衣房实训室、建设“前餐厅后厨房式”自助餐厅实训室、餐厅包房服务实训室等校内实训室，使建成后的实训室融教学、培训、职业技能鉴定和对外经营功能于一体，具有先进性、生产性、共享性。

2、丰富实习基地的类型，扩大实习基地的分布面，拓展优质校外实训实习基地。

3、校企共同开发酒店服务与管理专业中式铺床、中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、鸡尾酒调制等4个竞赛项目理论考核评价软件。

4、建立校企“中小型旅游企业咨询中心”，帮助中小型企业建立完善的管理体系、管理制度和运营管理机制，解决企业在发展中存在的一些难点问题，发挥更大的社会服务功能。

以点带面，加强酒店服务与管理专业群建设。

以酒店服务与管理专业为龙头，带动和辅射国际调酒、茶艺、餐饮经营与管理、旅游英语等4个专业的内涵建设，重点加强课程建设和优秀教学团队建设，共享教学资源，实现以点带面，全面提升饭店服务与管理专业群的综合实力。

提高社会服务能力

辐射带动省内相关酒店服务与管理专业的建设与发展，形成统一的建设标准和人才培养质量标准。面向企业免费提供员工职业培训，帮助企业员工进行职业技能等级鉴定，对口支援2所地市、县职业学校，在专业建设、师资建设、课程体系改革等方面给予帮扶，从而形成更广的辐射带动作用，真正发挥示范效应。

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三、贵州省旅游学校简介

四、重点建设项目---酒店服务与管理专业小知识

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