【上海食品学校】上海市中职餐饮食品教指委联合教研活动在杨浦现代职业学校举行

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为深化职业教育课堂教学改革，加强本市中职学校餐饮和食品类专业教师之间的交流，上海市中职餐饮食品教指委于2023年12月28日组织一次市级专题教研活动，参加本次的活动还有姚圣煊焙烤食品、胡玉娟中式面点、陈珺烹饪名师工作室学员。上海市教师教育学院范心忆老师也参加了本次教研活动。

活动分为两个阶段进行。第一阶段为课堂观摩，在上海师范大学附属杨浦现代职业学校的中式面点实训室举行。朱浩岩老师展示了“2023年全国职业院校技能大赛教学能力比赛”二等奖获奖作品——《蓑衣黄瓜成型——蓑衣型花刀》

本节课采用任务驱动法，独创四练四融教学策略，一练刀法成形，二练固化刀法，三练花刀应用，四练创意提升，环环相扣，层层递进。并灵活运用信息化技术，追溯操作过程，分析行为数据，改变传统教学评价方式，数字技术赋能传统技艺的传承。

第二阶段为教学研讨，由餐饮食品教指委主任委员、中华职校副校长黄芸主持。

上海师范大学附属杨浦现代职业学校校长曹蓉致辞。她强调了教师职业发展的重要性和必要性，指出职业教育教师的专业成长对于提高教育质量、培养优秀人才的重要作用。并希望通过本次联合教研活动，加强中职学校之间的交流与合作，共同提升教育教学质量。

研讨会上杨浦现代职业学校沙政老师介绍国赛获奖作品的教学实施报告。沙老师从整体设计思路、课程架构、教学策略、技术策略、课程实施、课程思政、成效与特色等方面，清晰解读了16课时的参赛作品。

随后进行了评课活动，大家各抒己见、交流研讨，分析作品的优点与不足，提出改进意见与建议，并就中职餐饮食品教育的现状和未来发展方向进行了深入探讨。

最后，范心忆老师做了总结点评，指出这是一节有血有肉的好课，内容充实，环环相扣。课堂中展示出老师素质高，学生职业素养高，从学生切菜的站姿，扶料的手势，运刀的动作，包括工位的清理，都体现出平时注重职业素养的养成。课堂中对中华传统文化的有机融入，做到了课堂思政润物无声。

近年来，学校以教学能力大赛为抓手，以赛促教、以赛促学。通过比赛促进教师教学理念更新、教学方法创新、技术手段变革，全方位提升课堂教学能力。同时，我们也希望通过联合教研活动，学习与借鉴其他学校的优秀课例，交流教学经验，改进教学方式，共同提高课堂教学品质，助力教学质量提升。

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