【西安职业学校】西安蛋糕培训学校：提升蛋糕销售有法宝

国内各地目前属于烘焙行业的消费市场已经呈现强劲成长势头，鉴于未来消费市场的发展趋势，经营者有必要尽快提升“生日蛋糕”市场更有效的营销技巧。西安蛋糕培训学校多年的辅助学员开店经验，不妨参考。

一、建立“堂卖蛋糕”优势：

“堂卖蛋糕”是目前国内一般烘焙行业朋友对成品生日蛋糕的称呼。但是在大部分城市面包店里，目前我们仍然大都只看到以“生日蛋糕模型”陈列在卖场的销售方式;而很少看到成品“堂卖蛋糕”被摆在卖场重要空间陈列销售的情况。

为何卖场不摆设成品“堂卖蛋糕”的问题?回答的理由大都是：本店奉行“即制即作”供应顾客新鲜“生日蛋糕”原则，顾客总是要求在现场挑选好生日蛋糕外形、口味及价格后，要当着顾客面前制作蛋糕裱花工艺，顾客才会满意。

我们不排除传统蛋糕店“即订、即制、即买”的服务方式，但若从可能漏卖“生日蛋糕”的几率来分析：不知经营者是否曾经估计过每月因没有“堂卖蛋糕”而漏掉多少个购买“生日蛋糕”顾客的销售值。基于面包店经营者能有效提升“生日蛋糕”的业绩效益，建议应在卖场尽快融入“堂卖蛋糕”为一种新的营销手段。

二、建立蛋糕目录：

建立『蛋糕目录』，自然是以方便顾客选购各式各样“生日蛋糕”的口味、品种并能迅速达成与顾客交易为目的。国内烘焙行业的『蛋糕目录』在多年前仍是凤毛麟角，而目我们前已经可以在许多大型面包店里看到精美『蛋糕目录』的踪迹，应该也是体现消费市场进步的表征吧!

建议面包店经营者尽快建立『蛋糕目录』作为顾客洽订生日蛋糕的工具，有以下几点考虑：

(1)『蛋糕目录』可以作为发掘更多潜在顾客的有利工具。

(2)『蛋糕目录』可以促进顾客提前了解本店产品、思考选购及确定交易产品的工具。

(3)从『蛋糕目录』中，顾客可以了解本店蛋糕工艺水平进而烙印记忆并有广为宣传机会。

(4)『蛋糕目录』内容属于本店向顾客承诺的标准，要注意与『蛋糕目录』配套的严格管理措施。

因此，制作一份精美『蛋糕目录』的具体内涵，除了要标示各类蛋糕产品的外形、编码、口味、价格及『蛋糕目录』整体色彩的美感外;还应注意到设计醒目的“联系电话”及本店的“位置图”，这样一来，才可以促使顾客在考虑订购生日蛋糕之前，能通过对本店『蛋糕目录』的理解，有效缩短顾客决定产品交易的时间，自然也能提升本店经营效益。

三、建立网站订购

随着电脑使用的普及率的日渐深广及网络软件、硬件技术突飞猛进的脚步，建立顾客上网订购蛋糕的网站也应景而遍地开花。目前顾客要在网络实现与商家订购蛋糕的交易活动，在表面上来看已经不是一件困难的事。

西安蛋糕培训学校温馨提示：创业之路每一步都要学习，技术在好也要学会去包装去营销，酒香也怕巷子深，多学多看多想多创新，一定会成功的。

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