【运城烹饪学校】运城市河东商贸技术学校西餐烹饪专业

一、西餐烹饪专业基本信息

二、西餐烹饪专业简介

学制:初中毕业：3年制   高中毕业：1.5年制 

专业知识教学内容:西餐烹饪原料知识、烹饪化学、营养卫生学、西方饮食文化概论、冷热菜工艺、厨务管理、宴会设计、西餐制作基础、西式面点、西餐工艺、西式快餐制作、菜肴创新、食品雕刻、烹饪美学等。在校内结合“西餐工艺学”和“西菜制作技术”精品课程的建设，进行原材料加工处理、刀工切配、西点制作等基本技能训练，西式果盘制作及成本核算训练；营养配餐与制作训练，通过与企业合作，进行联合办学，让学生进行岗位见习和实习，充分激发学生的学习积极性，促进实践能力的提高，加强学生就业竞争力的培养。 

对应岗位:西式烹调师、西式面点师、营养配餐师、厨政管理师、调味品品评师 

就业方向:本专业毕业生主要面向星级饭店、西餐厅、茶餐厅、咖啡厅、烘焙连锁企业等，从事西式烹调、西式面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护、饮食营养顾问等工作。 

就业前景:“民以食为天”，人类的发展以“食”为先，因此本专业被誉为永不失业的行业，还被美称为“金饭碗”职业，易就业，高收入的显著特点。 近年来，西餐业正在成为中国餐饮市场迅速发展并不可小视的产业，西餐业依靠良好的品牌效应、日益受到人们认可的就餐文化以及较高的投资回报逐渐成为了中国餐饮业的生力军。因此掌握现代烹饪技术和营养理论基础，势必成为大、中型酒店和餐饮企业的高级应用型人才。 

对口升学:对应的高职专业是烹饪工艺与营养（西餐方向），本科专业是旅游管理和食品科学与工程。 

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三、运城市河东商贸技术学校简介

学校简介 运城市河东商贸技术学校是经市教育局批准的一所全日制中等职业技术学校，专业设置不求多，只求精，现开设专业有：中餐烹饪与营养膳食、中式面点、西餐烹饪、西式面点、高星级饭店运营与管理、计算机应用等专业。 专业特色 中、西餐烹饪专业是我校..

四、西餐烹饪专业小知识

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