【沈阳国际商务学校】沈阳国际商务学校餐饮连锁专业

一、餐饮连锁专业基本信息

二、餐饮连锁专业简介

专业介绍

餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，餐饮业务管理是通过对菜点的制作和对客服务过程的计划、组织、协调、指挥、监督、核算等工作来完成的。其业务过程表现为生产、销售、服务与消费几乎是在瞬间完成的，即具有生产时间短，随产随售，服务与消费处于同一时间的特点。这就要求餐饮部必须根据客人需要马上生产，生产出来立即销售，不能事先制作，否则就会影响菜的色、香、味、形，甚至腐烂变质，造成经济损失。由此可见，做好预测分析，掌握客人需求，提高工作效率，加强现场控制，是饭店餐饮管理的重要课题。不仅如此，饭店餐饮作为主要的创收部门，与客房相比，具有收入弹性大的特点。客房收入来源于住店客人，其房间数和房价保持相对不变，客房收入是相对固定的，其最高收入往往是一个可预测的常量。而餐饮的服务对象除了住店客人外，还有非住店客人，而且客人的人均消费也是一个弹性较大的变量。饭店可通过提高工作效率、强化餐饮促销、提高服务质量等手段提高人均餐饮消费量，使餐饮的营业收入得到较大幅度的提高。所以，餐饮往往是饭店营业收入多寡的关键项目。

专业课程

人力资源管理、礼仪 、酒店设备运行与管理、酒店消费心理学、前厅服务与管理、服务营销学、连锁酒店经营与管理、公共关系、食品卫生、连锁门店有形产品赏析。

就业方向

学生毕业后可从事以下工作：辽宁省内各大连锁酒店、宾馆 大型超市(华润万家、家乐福、乐购)快速消费品生产厂家。各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员;各类旅游公司，旅游管理部门工作人员;各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作;各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作;各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。

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三、沈阳市商贸学校简介

学校简介 沈阳市商贸学校是市教育局直属的国家级重点中等职业学校，是一所专业设置合理，师资力量雄厚，办学成果显著，社会声誉较高的公办学校。学校学制三年，学生毕业后颁发职业中专文凭，并可获得专业技术等级证书。 教学设施 学校拥有一流的视听室，计..

四、餐饮连锁专业小知识

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