【铜陵技术学校】铜陵现代农业技术学校中式面点师专业

一、中式面点师专业基本信息

二、中式面点师专业简介

一、培训目标

为促进失业人员和新生劳动力提高技能，本校现面向我县持再就业优惠证人员、城镇新成长劳动力、高校毕业生、城镇复员转业退役军人、优秀运动队退役运动员、由农业户口转业为非农业户口的被征地农民等在内的城镇其他登记失业人员，以及进城登记求职及进城务工的农村劳动者等七类人员开展就业技能免费培训，望通过强化培训，提高全民技能素质、就业理念，为今后的发展打下扎实的基础。

二、培训目的

通过理论知识和技能操作的培训，学员应熟悉中式面点工种的基础理论知识，掌握中式面点制作的基本技能，达到基本独立操作的水平。

三、培训内容：

第一节 点心的分类和各地区点心的特点

第二节 制作点心的设备与工具

第三节 食品营养学的基础知识

第四节 饮食食品卫生基础知识

第五节 中式点心制作常用设备用具使用方法

第六节 饮食业成本核算

第七节 点心制作工序

第八节 选用原物料基础知识

第九节 主坯原料

第十节 制掐原料

第十一节 调味与辅助原料

第十二节 馅心制作基础知识

第十三节 主坯的基础知识

第十四节 面点基础操作技能知识

第十五节 成熟的作用、蒸、煮、炸、煎、烘、烙、复合成熟的方法

第十六节 刀工、刀法

第十七节 面点实例操作

四、培训要求　　

１．培训分理论培训和实践培训，各环节有机统一，采取能动模块的训练方式，突出岗位技能培训，以学员实践操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。

2．通过课堂讲授，实践操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。

3.突出实践操作，采用“教师手把手”辅导培训方法使学员再“学中会做”实现岗位技能的提高，培养学员一技之长。

五、考试发证：

学习结束，学校统一安排复习考试，成绩合格者，由学校统一发证，并可推荐学员参加国家就业技能鉴定审核，合格者颁发国家认可的职业资格技能等级证书。

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三、铜陵现代农业技术学校简介

四、中式面点师专业小知识

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