【桂林烹饪学校】桂林市旅游职业中等学校西餐烹饪专业

一、西餐烹饪专业基本信息

二、西餐烹饪专业简介

西餐烹饪专业源于1983年创办的烹饪专业，而烹饪专业是我校创办职业教育以来最早的专业之一，2005年我校烹饪专业荣获首批自治区级示范专业被评为自治区示范专业。

2010年，国育部新颁布了中职专业目录，烹饪专业被细划为中餐烹饪专业和西餐烹饪专业。我校以强烈的超前意识以及高度的责任感，于当年的9月，率先在广西中职学校中进行西餐烹饪专业的招生和专业建设，成为广西中职学校中唯一开设西餐烹饪专业的学校，填补了区内中职西餐专业建设的空白。

2011年起，西餐烹饪专业已经成为国家改革发展示范学校重点建设专业，我校西餐烹饪专业的建设迎得了巨大的发展空间。

我校抓住这千载难逢的大好时机，全面吹响了教育教学改革的总号角。大批的行业专家及星级酒店的加盟,使得我校西餐烹饪专业的“名店+名校”的西厨人才培养模式得以充分体现。我校进一步与桂林宾馆、桂林喜来登酒店、桂林香格里拉大酒店等知名星级酒店的深度合作，真正实现了依靠桂林各星级酒店的资源优势和雄厚实力，加强了西餐烹饪专业校内实验室、实训基地的建立，伴随着大批桂林星级酒店的西厨房成为我校西餐烹饪专业的生产性实训基地，“资源共享、专业与行业无缝对接”的课堂教学与实践教学一体化的教学目标得以落实。同年，多功能一体化的烹饪实训楼建成并投入正式使用。

西餐烹饪专业建设过程中，注重打造高素质的师资队伍。坚持“走出去，请进来”的师资人才培养模式，组建由企业专家、教学教育专家、专业骨干教师、双师型教师、兼职专业带头人及兼职教师组成的西厨专业师资团队，采取技术交流研讨、专项培训、挂职锻炼、参加技能大赛等多种手段，提高团队的教育教学水平，为教学的优质化提供强有力的保障。目前，一支“双高”（高素质，高技能）、“双料”（能教中餐烹饪、又可教西餐烹饪）、“双向互动”（专业教师可下企业挂职、企业能工巧匠可进校任教）的西餐烹饪专业师资团队已形成并发挥着巨大的教学正能量，为国示校示范专业的建成添光加彩

三年来的精心孕育，桂林市职业教育中心学校这一全区西餐烹饪人才培养的摇篮取得了可喜的成果：

西餐烹饪专业的师生在各级多项专业技能比赛中崭露头角，捷报频传。近三年来，学生参加各类大赛获奖其中全国一等奖 1个，二等奖 4个，三等奖 2个；获广西区一等奖2个；获市级一等奖8个、二等奖9个，三等奖4个。学生们在各类大赛中，表现出色，充分展现了中职学生的风采。

由于做大做强了西餐烹饪专业的宣传与建设力度，取得良好的社会效应，专业招生规模不断扩大，招生人数逐年递增。为桂林市培养出了大批的具有西式烹调师（或西式面点师）中级技术证书、有一线操作经验和较强综合能力的西餐人才，为桂林区域经济发展做出了重大贡献，提升了职业教育服务区域经济社会发展的能力。

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三、桂林市旅游职业中等专业学校简介

四、西餐烹饪专业小知识

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