【重庆烹饪学校】重庆渝中高级职业学校中餐烹饪与营养膳食专业

专业名称

专业

代码

专业培养

方向

专业核心课程

就业发展方向及

对应职业（岗位）等

中餐烹饪与营养膳食

（原名烹饪）

130700

中餐厨师

开设原料加工技术、中餐烹调技术、凉菜制作技术、筵席制作、食品雕刻等专业技术课程，培养适应酒店酒楼的中级中餐烹调师。

培养能在高星级饭店、酒店、餐馆等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，从事中式西式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作的从业人员。如中式西式烹调师、中式西式面点师、营养配餐员、厨政管理师、调味品评师等等。

西餐、西点

开设西餐烹调技术、西点烹调技术、西餐礼仪培训、幕斯、甜点等制作技术、西餐与宴会配制等专业技术课程。了解各式西点设备原料介绍及咖啡甜点搭配鉴赏、世界经典西点制作、西饼制作、欧式面包制作。

营养配餐师

开设基础营养学、食物营养学、营养与疾病、食品卫生及其管理、营养咨询与营养教育、营养食谱设计、政策法规等课程，培养准备从事食品或保健食品生产经营、食品卫生监督与监测、营养配餐、营养咨询的人员等。