【乌鲁木齐烹饪学校】哈密职业技术学校中餐烹饪与营养膳食专业

一、中餐烹饪与营养膳食专业基本信息

二、中餐烹饪与营养膳食专业简介

　　中餐烹饪与营养膳食（中职，学制三年）

　　专业介绍

　　本专业以培养中级烹饪人员为基础，教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识；其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩，为社会输送一批批技能过硬专业人才。

　　课程设置

　　烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。

　　培养目标

　　本专业培养中餐烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮管理人员。

　　就业面向

　　本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。

　　职业能力要求

　　专业实训环境

　　本专业拥有面点实训室、基本功实训室、烹饪实训室、多媒体教室、演练实训室等实训基地，拥有完备的实训环境，为本专业学生提供了优越的学习、实践环境，也为夯实其专业技能提供了先进的硬件平台。

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三、哈密职业技术学校简介

四、中餐烹饪与营养膳食专业小知识

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