【牡丹江旅游管理学校】牡丹江技师学院饭店（酒店）服务与旅游专业（酒店方向）

一、饭店（酒店）服务与旅游专业（酒店方向）基本信息

二、饭店（酒店）服务与旅游专业（酒店方向）简介

专业编码：0504—3

专业名称：饭店（酒店）服务与旅游（饭店服务方向）

培养目标：培养从事饭店（酒店）餐厅、客房服务工作的高级技能人才（高级工）。

学习年限：3年

职业能力：

具有积极的人生态度、健康的心理素质、良好的职业道德和较扎实的文化基础知识；具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；具有较强的语言沟通能力和合作协调能力；了解饭店（酒店）服务工作流程，具有主动、礼貌待客的服务意识和吃苦耐劳的服务精神，具有较强的应对非常规问题的能力；能指导他人进行工作或协助培训一般操作人员。同时具有下列专业能力：

1．能按照安全卫生标准要求正确使用餐厅和客房各种设备、工具，并进行管理，确保操作安全。

2．能按规范的仪表、仪容和仪态进行接待服务。

3．能按餐厅服务工作的接待规程，完成餐厅大型宴会接待服务，并能合理布置冷餐会、自助餐、茶话会、酒会餐厅及餐台。

4．能按客房服务工作的接待规程，完成客房大型会议的接待服务。

5．能规范地使用汉语和英语进行餐厅、客房大型会议的接待服务，并为团队客人办理入住登记、显示和控制客房状况等。

6．能针对国内外宾客的特点、心理和生活习俗，为宾客提供服务，运用恰当的语言艺术独立接待中外就餐宾客，并能处理宾客投诉和各种突发事件。

对应或相关职业（工种）：餐厅服务员（4—03—05—01）、前厅服务员（4—04—01—01）、客房服务员（4—04—01—02）

职业资格：餐厅服务员（高级）、前厅服务员（高级）

专业主要教学内容：

1、餐厅与客房设备用具安全操作与应用、礼仪与形体训练、服务接待与沟通实务、英语口语、餐厅服务与技能训

2、教师配备：由 “双师型”中、高级讲师团队授课。

3、教学模式：以“一体化”教学为主。

4、培养目标：高级餐厅、前厅、客房服务员。

5、毕业去向：北京国家机关餐饮中心、北京中石化会议中心、青岛北大荒人餐饮集团及省内各大星级宾馆、酒店（校企合作就业基地）

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三、牡丹江技师学院简介

四、饭店（酒店）服务与旅游专业（酒店方向）小知识

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