【太原厨师学校】山西大众高级技工学校厨师（中式烹调）专业

一、厨师（中式烹调）专业基本信息

二、厨师（中式烹调）专业简介

当前，随着人们物质生活水平的不断提高，越来越多的人开始享受生活，“吃”，曾经是人类生存的第一要素，而对于今天来说，“吃”，并不仅仅是为了填饱肚子，而是升华到享受阶层上来了。随着社会物质文明的进步快节奏的生活随之到来，社会分工更加明细，以家庭烧煮为主的餐饮方式，逐渐被公共餐厅代替。

厨师（中式烹调）专业

发展前景：当前，随着人们物质生活水平的不断提高，越来越多的人开始享受生活，“吃”，曾经是人类生存的第一要素，而对于今天来说，“吃”，并不仅仅是为了填饱肚子，而是升华到享受阶层上来了。随着社会物质文明的进步快节奏的生活随之到来，社会分工更加明细，以家庭烧煮为主的餐饮方式，逐渐被公共餐厅、食堂以及流动快餐为主的方式取代。这样，厨师的劳动将替千百万人解决生活上的后顾之忧。由此我们可以看出，未来厨师无论是就业前景还是社会地位都必将是一片光明！据我国餐饮文化网统计的资料显示，中国烹饪行业当前急需大批高素质、专业技能强的厨师队伍来充实，每年人才缺口100万，这一数字标志了厨师职业做为永远的朝阳产业，是现在和将来就业的最热门职业之一。2011年最具就业前景的七大专业中，烹饪专业、位居第三，一名烹饪专业优秀毕业生，特别是高档餐厅主厨月薪8000元以上，厨师年长薪达十几万，行政总厨年薪高达十几万，甚至上百万。

培养目标：面向餐饮企业，培养德、智、体、美、劳等方面全面发展，具有与本专业相适应的文化水平、专业技能，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的烹饪高素质技能型专门人才。

学制： 三年制中专/五年制高技

就业方向：各类大中型、中高档餐饮企业、菜肴、面点制作岗位、自主创业等。

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三、山西大众高级技工学校简介

学校简介 山西大众高级技工学校是经山西省人力资源和社会保障厅批准成立的一所全日制技工学校。学校以培养高端实用型技能人才为主，以教学质量为立校之本，拥有教师110名，其中数十位专家级教师，60余名双师型优秀骨干，形成高水平，高学历，经验丰富的教师..

四、厨师（中式烹调）专业小知识

如何切肉：不知道大家听没听过这句话：“横切牛羊、竖切猪、斜切鸡”，这就是告诉大家如何进行切肉。也就是说我们常见的牛羊肉要横着切，而猪肉则要竖着切，这鸡鸭肉可就要写着切了。只有掌握好最基本的刀工技巧，才能为我们的菜肴打下很好的基础。

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