【哈尔滨厨师学校】哈尔滨孙进技工学校厨师面点专业

一、厨师面点专业基本信息

二、厨师面点专业简介

一、专业介绍

1.厨师中西面点——热门行业 高薪职业 不失业厨师已成为十大高薪职业之一，成为前景较为广阔的高收入，随着人们生活水平的提高，餐饮行业的火爆发展，厨师职业，得到了人民的尊重和重视，社会地位发生了翻天覆地的变化。厨师中，有的当选为人民代表，有的成了宾馆、饭店 的总经理或部门负责人，有的成为劳动模范，有的还走上了高等学府的讲坛。随着厨师社会地位的改变，厨师劳动的社会意义，也越来越人们所理解、认识。

二、培养目标

以培养酒店主厨、大厨、厨师长、行政总厨及中西面点烘焙师、蛋糕裱花师等烹饪技术型人才及复合型酒店管理人才为目标。毕业后能胜任宾馆、酒店等企事业单位。从事烹饪餐饮服务管理工作

三、特色核心课程

1.食品艺术雕刻，花摆，面塑，果酱盘饰，盲切，气球切肉丝，酒店流行菜八大菜系，宫廷名莱，官府大菜，民族经典菜肴的制作，各类流行火锅与卤烤的制作以及各菜系经典菜肴，******宴席及高档海鲜菜肴。并具有一定的创新能力。训练学生上岗能力，掌握营养配餐。

2.技能训练：熟练掌握刀工、勺工技能及基本规范，灶台操作流程，常用的炊具、器皿、调料识别与应用，常见原料初步处理的方法上浆挂糊基本的烹调方法学习。

四、中西面点核心课程

中点课程：传授中点技能、糕点制作、四大主要流派点心酥点等课程。西式面点课程：西式点心、欧式蛋糕、裱花和巧克力卡通动物制作等经典课程

五、师资队伍

古龙：黑龙江烹饪名师，技师2014年参加黑龙江电视台社区总

动员获得荣誉2016年获得黑龙江美食大赛创新奖

宋志涛：黑龙江烹饪名师、技师曾任江南春大酒店、黑天鹅大酒店行政总厨

国亚娟 ：黑龙江烹饪名师，技师 2014年参加黑龙江电视台社区总动员获得荣誉

林皓：黑龙江西点名师，技师 曾开店授课，有丰富的开店经验和经营理念

马玉贵：从事面点教学20余年，主编了图解西式面点系列丛书

《西饼百变》《蛋糕装饰艺术》。

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三、哈尔滨孙进技工学校简介

学校简介 SJ国际教育集团是集国际教育、高校教育、技师教育、技工教育、继续教育、培训教育、涉外教育、将来成立国际高中为一体的综合性教育实体，在沈阳、长春、北京、首尔、曼谷均设有教育机构。此外，集团还有项目投资、互联网金融、太阳能公司等产业，..

四、厨师面点专业小知识

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