【济南烹饪学校】山东省潍坊商业学校中餐烹饪与营养膳食专业

一、中餐烹饪与营养膳食专业基本信息

二、中餐烹饪与营养膳食专业简介

专业特色：烹饪专业教学设施齐全，交通便利，实行全封闭式管理。学校承办了三年全省烹饪大赛，办学历史悠久，专业特色突出，实力全省一流。现有国家餐饮业评委3人，齐鲁名师2人，师资队伍水平一流。烹饪专业开设中餐热菜、面点、冷菜冷拼、果蔬雕刻和西餐制作等模块，烹饪专业2011年被评为“潍坊市特色品牌专业”，累计获得23枚全省职业技能大赛金牌、3枚国赛金牌12枚银牌。

培养目标：本专业培养适应现代餐饮业要求的中高级技术应用性专门人才，毕业生应既具有现代烹饪理论知识，又能够从事烹调的具体操作，能在酒店、宾馆、餐厅等单位担任一线技术与管理工作。

主要课程（模块）设置：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻技术、面点制作技术、特色菜品制作技术、药膳设计与制作、烹饪营养与食品卫生、营养餐设计与制作、餐饮成本核算、现代餐饮管理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理。

职业（岗位）：中式烹调师（中级）、中式面点师（中级）、营养配餐员（中级） 就业与升学：旅游系烹饪专业与数十家高星级酒店建立了长期合作关系，开展订单式培养，输出优秀毕业生。本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，从事中式烹调、中西式面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。本专业常年举办面点师、烹调师、营养配餐师培训。

专业介绍：本专业多次参加省市职业院校烹饪技能大赛，取得优异成绩。主要学习中西式菜肴制作、中西式面点制作、营养配餐设计等，培养中级烹调师、面点师、营养师、厨师长等餐饮服务与管理人员。毕业生供不应求。

就业方向：与雅悦富华大酒店、金茂国际大酒店、潍坊大酒店、世纪泰华商务酒店等签订培养协议，从事厨师工作，工作条件好，待遇高。在校学习2年后到企业实习。

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三、山东省潍坊商业学校简介

学校简介 山东省潍坊商业学校始建于1964年，是一所以商科为主的国办全日制重点普通中专学校，隶属于潍坊市教育局。学校坐落于风景宜人的沿海城市、美丽的风筝之都——潍坊。现有仓南、向阳、崇文三个校区，占地280余亩，建筑面积12万余平方米。教职工330人..

四、中餐烹饪与营养膳食专业小知识

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