【威海烹饪学校】威海市文登技师学院烹饪专业

一、烹饪专业基本信息

二、烹饪专业简介

民以食为天，人们对吃的要求，从“将就”变成了“讲究”，越来越多的国人喜爱美食、享受美食、学会美食。随着餐饮业的飞速发展，急需大批高素质、专业技能强的烹饪专业人才，这给烹饪专业的学生提供了广阔的就业市场。

【培养目标】

坚持立德树人，面向饭店、宾馆、酒店以及企事业单位的餐厅部门，培养从事中式烹调和营养餐设计等一线高素质劳动者和技能型人才。通过学习中式菜肴的加工制作流程、操作规范及烹调技法，学习食品雕刻、冷菜制作、花色冷拼、糖艺制作的基础造型方法和基本技法等，让学生具有较强的中式烹调制作能力、冷菜制作、技术开发创新能力和餐饮企业经营管理能力。

【专业优势】

学院中餐烹饪专业历史悠久，是国家重点支持建设专业，威海市示范实训基地。拥有960平方米的现代化烹饪实训中心，实训环境、场地、设备、条件、功能服务等各方面均达到国内先进水平。

师资队伍理论水平高、实践经验丰富，专业教师均为“双师型”，其中高级技师3名、技师8名、高级工12名，在烹饪行业中具有较高的声望。

教学中，以职业需求为导向，以岗位能力为本位的“工作过程导向”的课程体系，强化实训实操，运用最直观、最先进的方法进行教学示范演示，着力提高学生的动手能力和技能水平。

近年来，学院多次承办国家、省、市级等各级烹饪技能大赛，2019年5月承办了首届全国鲁菜名厨技能大赛暨技能人才助力乡村振兴活动，来自全国8个省市的130多名鲁菜名厨参加竞技，有效的提升了学院烹饪专业人才技能水平。

【核心课程】

烹饪原料知识、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生、中式厨房设备工具安全操作与维护、中式烹调技术与技能训练、烹调原料加工技术与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆、中式面点制作技艺、菜品研发与鉴赏、烹饪美学、西餐工艺、模拟经营与综合技能训练等。

【毕业就业】

近年来，校企合作深度融合，学院先后与运恒大酒店、昆嵛大酒店、汤泊温泉度假区、赤山大酒店、富丽华大酒店、养生苑大酒店、天沐温泉度假区等威海市大型餐饮企业建立了长期合作关系，从入学到就业，企业全程参与，毕业前考取中式烹调师国家职业资格证中、高级证书，毕业生做到优质高薪就业，实现了学生、家长、企业、社会和政府“五满意”的办学目标。

在社会日新月异竞争激烈的今天，有的行业正在衰落，也有的行业正在崛起，而厨师作为已经存在了数千年的职业依然历久弥新，始终保持着强大旺盛的竞争力。

面点，对于中国人而言，是温暖的家的味道，是慈祥的母亲的味道，是华夏绵长的历史，更是世界璀璨文化的交融。无论是早餐吃到的馒头、包子、水饺、生煎等，还是午后的甜点、蛋糕、面包、饼干等，亦或是作为夜宵的各种面条、零食等，中西式面点在餐饮的舞台上从来都扮演着非常重要的角色，中西式面点师的地位也随之水涨船高。

01培养目标

通过学习中西式面点的基本知识、制作与烘焙（拉面、提褶包子、月饼、粽子以及泡芙、裱花蛋糕、各种面食点心等），成为具有较强的中西式面点制作能力、面点制作技术开发创新能力和餐饮企业经营管理能力的人才。

02专业优势

技师学院中西式面点专业是国家重点支持建设专业，是威海市示范实训基地，拥有480平米的现代化面点实训室，设施新，设备全，可以同时容纳50名学生实习实训需要。

在强化专业理论讲授和示范教学的基础上，对实验、实训、实习、竞赛和鉴定等不同实践教学环节进行“五环紧扣式”教学模式联动，使学生真正地认识、理解并熟练掌握中西式面点制作的技术要领。

面点专业自2007年开办至今，已培养专业人才千余人，学生在各级各类技能大赛中屡创佳绩。

03核心课程

面点原料知识、面点制作工艺学、饮食营养与卫生、烹饪基础知识、糕点知识与工艺、面点知识与工艺、中西式厨房设备工具安全操作与维护、中西式面点原料选购与保管、中式面点工艺与技能训练、西式面点工艺与技能训练、中西式面点成品装饰、中式面点工艺与技能训练、西式面点工艺与技能训练等。

04就业情况

学生就业渠道广，倪氏海泰大酒店、昆嵛大酒店、运恒大酒店、汤泊温泉大酒店、威海卫大厦、威海抱海大酒店、威海老刺参等，威海市内所有大型酒店、宾馆都是我们的实训基地，对口就业对口率100%！毕业生还可以创业开店当老板！

目前城市生活的节奏越来越快，市场对于中西式面点师的需求量也越来越大，随之而来，中西式面点师的工资也越来越高，学习中西式面点专业是不错的选择。

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三、威海市文登技师学院简介

学校简介 威海市文登技师学院是2015年4月经省人民政府批准由文登高级技工学校改建而成的一所以培养高级工、预备技师等一线技术工人为主的公办综合性院校。 师资力量 学院建筑面积13万平方米，有教职工445人，其中专任教师330人，高级讲师128人；有全日制学..

四、烹饪专业小知识

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